Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn nổi tiếng, quen thuộc tại Việt Nam. Chúng xuất hiện tại khắp các tỉnh thành và nhận được sự yêu thích của người dân. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn độc đáo gây thương nhớ cho bất kỳ ai đã thưởng thức. Vậy bạn đã biết cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản mà vẫn đầy đủ hương vị thơm ngon như ngoài hàng chưa? Cùng thucphamgiaukem vào bếp nhé!
Bánh tráng cuốn thịt heo bắt nguồn từ đâu?
Là một trong những món ăn được yêu thích và xuất hiện tại hầu hết các tỉnh thành. Tuy nhiên, rất nhiều người không biết rằng món ăn đặc biệt này xuất hiện đầu tiên tại xứ Quảng. Đây là món ăn đặc biệt mà du khách đến Đà Nẵng nhất định phải thưởng thức nhé. Dù xuất hiện ở mọi nơi, nhưng khi tới Đà Nẵng- quê hương của món bánh tráng cuốn thịt heo thì nó mang hương vị khác biệt, lôi cuốn.
Món bánh tráng cuốn thịt heo là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu: Sự dẻo dai của bánh tráng, vị béo ngậy của thịt heo vừa nạc vừa mỡ, vị tươi mát của rau củ ăn kèm. Và đặc biệt, điều làm nên sự khác biệt hấp dẫn cho món ăn chính là mắm nêm. Vị mặn vừa phải xen lẫn vị ngọt nhẹ cùng vị cay của ớt, chút chua ngọt của dứa tạo nên một vị nước chấm độc đáo. Vậy cách làm bánh tráng cuốn thịt heo có khó không? Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo
Nguyên liệu
– Bánh tráng phơi sương: 1 tập. Lưu ý khi chọn bánh tráng nên chọn mua loại có độ dày vừa phải, khi sờ vào có cảm giác mềm, dai tránh mua loại bánh tráng giòn khô.
– Thịt ba chỉ: 400gr. Bạn nên chọn miếng thịt tươi, vừa nạc vừa mỡ để giúp miếng thịt mềm ngon, khi ăn không bị khô.
– Mắm nêm: 1 chai. Khi mua cần lựa chọn thương hiệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng. Tránh mua phải hàng giả, hàng nhái kém chất lượng không đảm bảo vệ sinh.
– Bánh phở: 500gr
– Các loại rau củ: Dứa, dưa leo, chuối xanh, khế ( hoặc xoài), chanh, tỏi, hành, ớt.
– Rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô, diếp cá, húng bạc hà, rau mùi.
– Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm, đường.
Các bước thực hiện món bánh tráng cuốn thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo đem rửa sạch để ráo nước.
- Các loại rau: Xà lách, rau húng, tía tô, rau mùi đem nhặt bỏ rễ, bỏ những ngọn úng. Sau đó đem đi rửa sạch ngâm với nước muối loãng từ 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước để loại bỏ đất, cát, vi khuẩn bám vào rau.
- Dứa, dưa leo, chuối xanh, khế ( hoặc xoài) đem đi thái sợi vừa ăn. Lưu ý: Chuối xanh cần bỏ vỏ, đem đi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ hết phần nhựa đắng, chát.
- Tiếp đó cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn, rồi bỏ ¼ quả dứa vào giã tiếp cho tới khi hỗn hợp nát và trộn đều vào nhau. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Cách làm thịt heo cuốn bánh tráng
- Đối với heo luộc cuốn bánh tráng: Thịt heo rửa sạch bỏ hết phần lông còn sót lại trên da rồi mang đi luộc với chút muối và hạt nêm. Sau khoảng 15-20 phút bạn có thể vớt ra và bỏ trực tiếp vào nước lạnh để phần bì được dai, dẻo. Tránh việc luộc kỹ quá sẽ làm miếng thịt của bạn bị khô, khi ăn sẽ bị quá dai.
- Đối với heo quay cuốn bánh tráng: Thịt heo mang đi luộc với nước lạnh đến khi sôi thì vớt ra, rửa sạch. Sau đó dùng dĩa đâm đều phần bì để khi quay chúng được giòn hơn. Tiếp đó cho dầu lên chảo, cho tới khi dầu sôi cho thịt heo vào chiên đến khi chín đều 2 mặt bỏ ra ráo dầu.
- Thịt heo sau khi được luộc/ quay thì đem ra thái lát mỏng dài vừa ăn rồi xếp lên đĩa. Tùy khẩu vị ăn của từng người mà thích ăn heo quay hoặc heo luộc khác nhau.
Bước 3: Làm mắm nêm chấm bánh tráng cuốn
Đây là bước quan trọng nhất bởi nó quyết định sự đặc biệt của món ăn. Dưới đây là cách làm mắm nêm chấm đúng chuẩn, ngon khó cưỡng:
– Mắm nêm sau khi mua về dùng rây lọc qua để bỏ phần cặn sót lại trong mắm.
– Cho dầu lên chảo đợi khi sôi cho hành, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ phần mắm nêm đã được lọc sạch vào đun sôi.
– Tiếp theo cho dứa, ớt đã băm nhuyễn và đường trắng vào đảo đều cho tới khi nguyên liệu hòa quyện cùng nhau, tắt bếp.
Sau khi đã trưng thành công mắm nêm, bạn chia nhỏ mắm ra thành từng bát nhỏ, tới khi ăn có thể vắt thêm nước cốt chanh để phần nước chấm dậy vị hơn.
Cách ăn bánh tráng thịt heo đúng cách
Các nguyên liệu sau khi được chế biến được xếp gọn gàng lên mâm to cùng với mắm nêm đã chế biến. Để thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách hãy thực hiện theo các bước sau:
Lấy 1 tờ bánh tráng đặt lên miếng phở cuốn rồi lần lượt xếp: Rau sống, dưa chuột, cà rốt, chuối, dứa,… và đặt thịt heo vào giữa cuốn tròn lại. Sau đó chấm cùng với mắm nêm chua ngọt và thưởng thức. Miếng thịt heo béo ngậy kết hợp cùng sự dẻo dai của bánh tráng, tươi mát của rau sống tạo nên một hương vị khó quên.
Gợi ý một vài quán bánh tráng cuốn thịt heo ngon
Tại Hà Nội
Cò Quán – bánh tráng cuốn thịt heo Đống Đa
- Địa chỉ: số 107 đường Hoàng Cầu, Đống Đa, Hà Nội
- Thời gian hoạt động: từ 10h00 – 22h30
- Giá tham khảo: từ 80.000 – 150.000 VNĐ
Bánh tráng cuốn thịt heo Hà Đông Phú Cường
- Địa chỉ:
Cơ sở 1: số 42 đường Nguyên Hồng, quận Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: số 104 đường Yết Kiêu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Cơ sở 3: tầng 1 tòa nhà Hồ Gươm Plaza, số 102 đường Trần Phú, Hà Đông, Hà Nội
Cơ sở 4: 100 Vũ Phạm Hàm, Cầu Giấy, Hà Nội
Cơ sở 5: 340 Bà Triệu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Thời gian hoạt động: 10h45 – 14h00; 17h45 – 22h00
- Giá tham khảo: từ 50.000 – 100.000 VNĐ
Bánh tráng cuốn thịt heo Hoàng Bèo Hà Nội
- Địa chỉ:
Cơ sở 1: số 40 Duy Tân, quận Cầu Giấy
Cơ sở 2: số 60 đường Trần Đăng Ninh, quận Cầu Giấy
Cơ sở 3: số 129D đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân
Cơ sở 4: số 338 đường Hồ Tùng Mậu, quận Từ Liêm
Cơ sở 5: số 346 Kim Ngưu, quận Hai Bà Trưng
Cơ sở 6: số 45LK6A Làng Việt Kiều, Mỗ Lao, Hà Đông
- Thời gian hoạt động: từ 9h00 – 22h00
- Giá tham khảo: từ 50.000 – 80.000 VNĐ
Cuốn N Roll – địa chỉ bánh tráng cuốn thịt heo tại Hà Nội được đánh giá cao
- Địa chỉ:
Cơ sở 1: tầng 3 tòa nhà D2, quận Ba Đình, Hà Nội
Cơ sở 2: 17T6 Hoàng Đạo Thúy, quận Thanh Xuân, Hà Nội
Cơ sở 3: tầng 1, Sunrise Building, 90 đường Trần Thái Tông, Hà Nội
- Thời gian hoạt động: từ 10h30 – 14h00 và 17h30 – 22h00
- Giá tham khảo: từ 100.000 – 150.000 VNĐ
Tại Hồ Chí Minh
Bánh tráng Hoàng Bèo
Bánh tráng Hoàng Bèo là thương hiệu nổi tiếng tại Hà Nội. Sau hơn 10 năm khẳng định vị thế thương hiệu hiện nay Hoàng Bèo đã mở rộng chi nhánh vào Sài Gòn, Đà Nẵng và nhiều tỉnh thành khác.
- 6C Tú Xương, Quận 3
- C06 chung cư Phạm Viết Chánh, P19, Bình Thạnh
- 12L Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1
- 216 Nguyễn Oanh, Gò Vấp
- 168 Cộng Hòa, Tân Bình
Bánh tráng cuốn thịt heo Tứ Hòa Mẹt Quán
- Địa chỉ:186-188 Đường D2, P.25, Q. Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 096 953 88 47
- Giá: 55.000 – 105.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 10h00- 22h00
Quán Mười Ba
- Địa chỉ: 13/ 3 phường Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 097 979 95 33
- Giá: 90.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 08h00 – 21h00
Bánh tráng cuốn thịt heo ĐT5
- Địa chỉ: 79 Bạch Đằng, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 028 6653 5689
- Giá: 160.000/ mẹt lớn
- Giờ mở cửa: 9h-21h30
Bánh tráng cuốn thịt heo Cô Nổ
- Địa chỉ: 19/13 đường Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 090 886 0177
- Giá: 70.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 09h00- 14h30 & 16h00- 21h30
Quán bánh tráng cuốn thịt heo Vị Xưa – Sài Gòn
- Địa chỉ: 28/3 Nguyễn Nhữ Lãm, P. Phú Thọ Hoà, Q. Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 096 319 9739
- Giá: 42.000 VNĐ – 55.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 7h00- 21h00
Tại Đà Nẵng
Nhắc tới địa chỉ bán bánh tráng cuốn thịt heo ngon không thể không nhắc tới cái nôi của món ăn đặc biệt này. Khi tới Đà Nẵng bạn nhất định phải ghé thăm những địa chỉ này để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
Quán Mậu
- Địa chỉ: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
- Giờ mở cửa: 08:00 – 23:00.
- Giá tham khảo: 60.000 – 160.000 đồng/phần.
Quán bánh tráng Trần Đà Nẵng
- Địa chỉ: Số 4 Đường Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00.
- Giá tham khảo: 80.000 – 165.000 đồng/phần.
Quán Bà Hường
- Địa chỉ: Chi nhánh 1 – Số 460 Đường 2/9, Hải Châu, Đà Nẵng | Chi nhánh 2 – số 126 Duy Tân, Hải Châu, Đà Nẵng.
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00.
- Giá tham khảo: 80.000 – 120.000 VNĐ/phần.
Quán bánh tráng Đại Lộc Đà Nẵng (Đại Lộc Nhỏ)
- Địa chỉ: Số 27/2 Đường Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng.
- Giờ mở cửa: 06:30 – 20:30.
- Giá tham khảo: 30.000 – 79.000 đồng/phần.
Quán Bà Mua
- Địa chỉ: 19-21 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.
- Giờ mở cửa: 06:30 – 21:30.
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/phần.
Bài viết trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon, chuẩn vị. Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi bạn có thể tạo nên những kỷ niệm đẹp bên gia đình, người thân.
