Lẩu luôn là món ăn hấp dẫn đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh. Hôm nay thucphamgiaukem giới thiệu đến bạn món lẩu bò nhúng mẻ vô cùng hấp dẫn. Vị chua chua thanh thanh của mẻ kết hợp cùng vị ngọt của thịt bò, vị mát của rau của mang đến hương vị đặc biệt. Nếu bạn chưa biết cách làm bò nhúng mẻ tại nhà, cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bò nhúng mẻ
- 500gr thịt bò, có thể lựa chọn thăn bò hoặc phi lê.
- 500gr bún tươi
- ½ chén mẻ
- ½ quả dứa
- 1 củ hành tây
- Sả, tỏi, ớt, chanh, hành tím phi.
- Dưa leo
- Rau sống ăn kèm
- Mắm nêm
- Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Cách làm bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Để lẩu ngon bạn nên chọn bắp bò tươi ngon, không tái, không có mùi lạ. Bắp bò khi mua về bạn đem rửa sạch cùng nước muối loãng rồi để ráo. Tiếp đó, bạn thái thành từng khoanh mỏng xếp ra đĩa riêng. Lưu ý nên thái thịt bò theo thớ ngang thành miếng mỏng, không thái dọc thớ sẽ khiến miếng thịt dai khó ăn.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím phi rồi đảo đều cho gia vị thấm vào từng miếng bò giúp món lẩu đậm đà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thơm mang đi gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch. Sau đó băm nhỏ ¼ trái thơm để cho vào làm nước chấm, phần còn lại cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả rửa sạch, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt múi cau vừa ăn.
- Dưa leo rửa sạch, cắt thành từng miếng dài khoảng 1 ngón tay út.
- Rau sống nhặt bỏ đi phần lá hư hỏng rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 3: Nấu nước mẻ nhúng bò
Đây là một trong những bước quan trọng nhất làm nên linh hồn của món ăn. Để có một món lẩu bò nhúng mẻ ngon đúng vị các bạn thực hiện các bước sau:
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm sả đến khi vàng cho thêm ít nước lọc vào nấu sôi.
- Nước sôi đặt rây lọc trên miệng rồi cho ½ chén mẻ vào. Dùng muỗng lược lọc bỏ phần bã chỉ lấy phần nước mẻ chua để chế biến.
- Chờ nước lẩu sôi nêm hạt nêm, đường theo khẩu vị ăn của gia đình rồi khuấy đều.
- Cuối cùng cho thêm hành tây, ớt vào rồi tắt bếp. Cho phần nước lẩu đã chế biến ra nồi để gia đình cùng thưởng thức.
Bước 4: Làm nước chấm mắm nêm
Quả thật thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm thần thánh. Món bò nhúng mẻ trở nên đậm đà hơn khi được chấm cùng mắm nêm. Cách làm đơn giản như sau:
- Phi thơm tỏi và sả băm cho thơm.
- Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho mắm nêm vào đun sôi rồi cho phần tỏi, sả và thơm băm nguyễn vào đảo đều.
- Thêm nước sôi vào nêm thêm đường cho vừa ăn.
- Cho mắm nêm ra tô, cắt thêm chút ớt hoặc thêm chút chanh tùy theo khẩu vị của gia đình.
Thành phẩm
Chỉ với những bước làm cơ bản trên bạn đã có ngay món lẩu bò nhúng mẻ thơm ngon, chua thanh. Vị ngọt thơm của thịt bò kết hợp với vị chua thanh của mẻ, cùng vị mát của rau khiến mỗi chúng ta ăn vào đều không biết chán. Bạn có thể cuốn bò cùng bánh tráng, rau sống hoặc ăn kèm với bún chấm đẫm mắm nêm đều ngon.
Bò nhúng mẻ ăn cùng rau gì?
Bò nhúng mẻ là một món ăn độc đáo. Thịt bò sẽ được nhúng vào nồi nước mẻ đã sơ chế sẵn cho chín tái sau đó có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn cùng bánh tráng và nhiều loại rau ăn kèm như: chuối xanh, khế chua, dưa leo, xà lách, dứa,…Còn sử dụng như lẩu bình thường bạn nên ăn kèm với các loại rau như: rau muống, ngò gai, bông súng, tía tô, diếp cá, xà lách,…Những loại rau trên sẽ bổ sung hương vị giúp món ăn tròn vị hơn.
Bí quyết giúp lẩu bò nhúng mẻ siêu ngon
Để có món thịt bò nhúng mẻ thơm ngon bạn cần phải khử sạch mùi hôi của thịt bò. Chúng tôi hướng dẫn 2 cách khử mùi hôi như sau:
- Ngâm ngập thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó xả lại với nước lạnh. Với cách làm này thịt bò bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Hoặc bạn cũng có thể ngâm bò với nước giấm pha loãng vài phút hoặc chà chanh lên thịt bò. Sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bò nhúng mẻ đậm đà, đơn giản. Bạn có thể thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần, dịp lễ tết. Chúc bạn thành công !
