Những món ăn được làm từ bò được rất nhiều gia đình lựa chọn bởi sự bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sẽ là một thiếu sót nếu như không nhắc đến món lẩu đuôi bò giàu đạm, ấm nóng. Vào những ngày mưa gió cả gia đình ngồi quây quần cùng nhau thưởng thức món lẩu đuôi bò thơm ngon, nóng hổi và hàn huyên những câu chuyện thường ngày thì tuyệt vời biết bao. Cách nấu lẩu đuôi bò không quá phức tạp nhưng cần chú ý làm sao giúp khử đi mùi hôi đặc trưng. Cùng thucphamgiaukem vào bếp nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu ( Dành cho 5 người ).
- Thịt đuôi bò: 800gr
- Đậu hũ trắng: 100gr
- Bò viên: 300gr
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Táo tàu; 10gr
- Kỳ tử, hoa hồi, quế
- Sả, tỏi, gừng, hành tím.
- Gia vị: Sa tế, chao, tương đen, đường phèn, rượu trắng, dầu ăn, gia vị thông dụng.
Cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Bước 1: Chọn đuôi bò
Chọn phần đuôi bò phần thịt có màu đỏ tươi, không chọn màu đỏ sẫm. Phần mỡ phải có màu vàng tươi, gân màu trắng chứng tỏ phần đuôi đó còn tươi ngon. Đuôi bò ngon có độ đàn hồi, không có mùi hôi và phần mỡ không bị mềm khi thưởng thức ta sẽ thấy độ giòn ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò khi mua về cạo sạch lông, đem rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa qua với rượu trắng cùng gừng cắt lát. Cuối cùng rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Chặt đuôi bò thành từng miếng vừa ăn rồi để vào bát.
- Đậu hũ rửa sạch, lấy khăn ướt thấm cho khô ráo, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Băm nhỏ hành, sả, tỏi.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch đem đi giã nhuyễn.
- Củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ. Rửa sạch rồi cắt múi cau.
Bước 3: Ướp đuôi bò
Tiếp đến, đuôi bò sau khi đã sơ chế để vào bát tô bạn cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cafe đường + ⅔ thìa muối + ½ thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều cho ngấm gia vị, để trong 15 phút.
Bước 4: Xào đuôi bò
Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho hành tím, sả, gừng vào xào đến khi có mùi thơm thì cho phần đuôi bò đã được ướp gia vị vào đảo đều. Khi đuôi bò đã săn lại cho hoa hồi, quế vào xào đến khi săn quyện mùi thì tắt bếp.
Bước 5: Hầm đuôi bò
Cho phần đuôi bò đã được xào vào nồi áp suất, bỏ thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước. Tiến hành hầm trong 40 phút để đuôi bò mềm ngọt thơm ngon. Trong quá trình hầm chú ý vớt bọt liên tục để phần nước lẩu trong hơn.
Bước 6: Cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Phần đuôi bò và nước hầm được hầm kỹ sau đó cho thêm táo tàu, kỳ tử vào hầm thêm 1 giờ với lửa vừa. Lúc hầm nêm nếm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường phèn, tương đen đảm bảo vừa ăn. Nếu thấy cạn nước bạn có thể cho thêm nước vào ninh thêm, đợi sôi cho bò viên, nêm nếm vừa ăn đảo đều đến khi viên bò chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho đậu hũ, hành tây vào là xong nồi lẩu.
Bước 7: Hoàn thành, thưởng thức món lẩu đuôi bò thơm ngon.
Giữ lẩu nóng và nhúng rau ăn kèm cùng nước chấm tự làm sẽ rất ngon. Thịt đuôi bò mềm cùng với vị dai dài của gân bò mang hòa quyện với vị thuốc bắc thơm ngon đặc trưng khiến món lẩu trở nên hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng lẩu bò kèm với các loại rau như: cải cúc, cải thảo, mồng tơi, cải bẹ xanh. Các loại rau khi mua về cắt bỏ phần lá hư không ăn được hay phần rau bị úng rồi rửa sạch lại với nước.
Cách làm nước chấm lẩu ngon
Để món ăn thơm ngon hơn chúng ta có thể chế biến phần nước chấm riêng biệt. Cách thực hiện rất đơn giản: Cho lên chảo 2 muỗng dầu ăn, sả ớt, tỏi, dứa vào phi cùng sau đó cho thêm nước cốt chanh, đường và khuấy đều để tạo độ chua ngọt nhất định. Sau đó cho thêm nước mắm vào đảo trong 1-2 phút để gia vị hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp, trút nước chấm ra bát và thưởng thức.
Cách chọn mua đuôi bò tươi ngon
Để mua được đuôi bò ngon, bạn nên chọn phần đuôi bò có phần thịt ở đuôi đỏ tươi. Vì nếu phần thịt đuôi đã chuyển sang màu đỏ thẫm chứng tỏ đã được để lâu, không phải đuôi ngon.
Mỡ đuôi bò phải có màu vàng tươi, gân trắng, khi ấn vào thấy cứng. Nếu bạn dùng tay ấn vào thấy mềm thì không nên mua phần đuôi này. Nếu đuôi bò ngon thì phần thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi.
Cách sơ chế đuôi bò sạch, không hôi
Cho đuôi bò vào lửa than rồi cạo sạch hết phần lông và khét rồi rửa sạch với nước muối. Để đuôi bò không hôi bạn rửa sạch qua rượu trắng, dùng gừng giã nhỏ chà xát lên bề mặt ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước.
Trên đây là cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc tại nhà đơn giản, dễ làm. Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi bạn sẽ có cho mình công thức nấu ăn mới thêm vào thực đơn của gia đình mình.
