Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc dinh dưỡng được rất nhiều nơi trên thế giới sử dụng trong các bữa ăn. Chúng có hàm lượng chất xơ cao, giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, rất nhiều người thắc mắc liệu yến mạch có ăn sống được không? Cùng thucphamgiaukem tìm kiếm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!
Yến mạch là gì?
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Bởi vì cơ thể con người không thể tiêu hóa cả hạt còn nguyên nên chúng phải trải qua quá trình xử lý:
- Bóc sạch vỏ khỏi hạt
- Xử lý nhiệt và độ ẩm
- Định cỡ và phân loại
- Cán dẹt hoặc nghiền nhỏ
Các sản phẩm cuối cùng là cám yến mạch, bột yến mạch, yến mạch cán dẹt. Yến mạch là món ăn sáng yêu thích của rất nhiều người. Chỉ cần đun sôi chúng lên là có ngay món cháo yến mạch thơm ngon bổ dưỡng.
Yến mạch có ăn sống được không?
Trên thế giới có rất nhiều loại yến mạch, người ta dựa vào hình dạng mà chia thành 4 loại bổ biến sau đây: yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt nhỏ, yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ. Tùy thuộc vào phương thức chế biến mà có thể xác định được loại yến mạch nào có thể ăn sống được loại nào không.
Hai loại yến mạch thô chưa được xử lý qua nhiệt là yến mạch nguyên hạt và yến mạch cắt nhỏ. Mặc dù chúng khá lành tính nhưng chưa xử lý kỹ nên vẫn có tiềm ẩn rất nhiều vi khuẩn hay mầm bệnh gây hại. Vì vậy không nên ăn sống loại yến mạch này kẻo ảnh hưởng tới sức khỏe. Khi ăn yến mạch sống, dạ dày và ruột không thể tiêu hóa được và tích tụ tại các cơ quan này. Kết quả gây rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, đau bụng, táo bón. Đồng thời, các khoáng chất như sắt, kẽm, axit phytic chống độc có trong yến mạch sống khiến cơ thể khó hấp thụ hơn. Nếu ăn yến mạch sống trong thời gian dài có thể gây thiếu hụt khoáng chất.
Bên cạnh đó, yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ qua quá trình xử lý đã được làm chín một phần, mầm bệnh gây hại đã được loại bỏ nên bạn có thể thưởng thức sống loại yến mạch này.
Hiện nay, hầu hết các loại yến mạch được bày bán trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi đều là yến mạch cán dẹt, cán vỡ hoặc bột yến mạch. Những loại này đều có thể ăn sống được bạn không cần lo lắng.
Lợi ích của yến mạch đối với sức khỏe
Yến mạch nổi tiếng là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, có hàm lượng protein cùng chất xơ cực cao, giàu chất oxy hóa cùng đầy đủ khoáng chất cần thiết cho cơ thể, nhưng hàm lượng calo lại tương đối thấp.
Một số lợi ích của yến mạch đối với sức khỏe:
- Tốt cho tim mạch, huyết áp.
- Giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
- Duy trì cân nặng lý tưởng, cải thiện cơ bắp.
- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Hạn chế tình trạng đau nửa đầu.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Phù hợp với người dị ứng hoặc không thể dung nạp gluten.
Yến mạch giúp giảm cân như thế nào?
Giảm cân chắc chắn là một trong những công dụng nổi bật và được nhiều người ứng dụng nhất khi nói tới yến mạch. Trong thành phần của yến mạch không chứa đường, không chứa chất béo, hàm lượng calo tương đối thấp so với các loại ngũ cốc khác nên có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Bên cạnh đó, yến mạch sở hữu hàm lượng chất xơ hòa tan cao, đặc biệt là beta-glucan vậy nên khi ăn yến mạch ta cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ trong mỗi bữa ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Ngoài ra, yến mạch cũng là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Chúng có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất giúp đốt cháy mỡ thừa nhiều hơn. Đặc biệt, protein còn giúp xây dựng và phát triển cơ bắp cực kỳ tốt, phù hợp với những người đang tập luyện để tăng cơ giảm mỡ.
Gợi ý cách ăn yến mạch giảm cân hiệu quả
Để ăn yến mạch sống giảm cân hiệu quả chúng ta nên chia thành 3 giai đoạn:
- Giai đoạn 1: ăn yến mạch trong cả 3 bữa mỗi ngày.
- Giai đoạn 2: Ăn yến mạch từ 1-2 bữa trong ngày kết hợp với rau xanh và trái cây ít đường.
- Giai đoạn 3: Ăn tối thiểu 1 bữa với yến mạch kết hợp chế độ ăn giàu đạm, ít calo.
Trong quá trình ăn kiêng với yến mạch bạn có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Hi vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giải đáp thắc mắc: Yến mạch ăn sống được không. Yến mạch rất tốt cho cơ thể đặc biệt trong việc giảm cân, bạn đừng quên bổ sung loại ngũ cốc này nhé!
