Gỏi cuốn chay là một món ăn chay được nhiều người yêu thích, lựa chọn vào ngày rằm, mùng một. Bạn đã thưởng thức món ăn đơn giản, lạ miệng siêu ngon này chưa? Thucphamgiaukem xin giới thiệu với bạn một số món gỏi cuốn chay siêu ngon, dễ làm tại nhà mà lại không sợ béo nhé!
Gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà: 200gr
- Tàu hũ ky khô: 100gr
- Xà lách: 400gr
- Húng quế: 100gr
- Bún tươi: 100gr
- Bánh tráng: 10 miếng
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt tàu hũ ky khô thành từng miếng dài vừa cuốn, rộng khoảng 3cm.
- Nấm đùi gà rửa sạch sau đó cắt thành sợi dài và dày cạnh khoảng 1cm.
- Tiến hành luộc nấm: Cho nấm đã cắt vào nồi nước bật đun sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Cuốn bánh
- Lấy 1 chiếc bánh tráng cuốn gỏi để lên thớt rồi dùng chổi quét 1 lớp nước lọc lên để bánh mềm dễ gói, không bị vỡ.
- Dùng 1-2 lá xà lách lót ⅓ miếng bánh tráng rồi lần lượt đặt nấm và rau thơm trải dài theo chiều ngang bánh.
- Gấp 2 đầu bánh vô bên trong và cuốn 1 vòng rồi cho tàu hũ ky vào gói tiếp đến khi hết bánh. Cứ tiếp tục thực hiện các bước gói lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.
Cách làm món gỏi cuốn chay bánh tráng lứt
Nguyên liệu
- Bánh tráng lứt: 1 gói
- Bún gạo lứt: 200gr
- Đu đủ xanh: 200gr
- Cà rốt: 2 củ
- Chả chay: 300gr
- Boa rô: 1 cây
- Rau sống: xà lách, rau thơm, hẹ
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Boa rô thái khúc.
- Rau sống, xà lách, hẹ, thơm nhặt sạch bỏ gốc rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút sau đó vớt ráo nước.
- Chả chay thái sợi tương tự đu đủ, cà rốt.
- Bún gạo lứt khô rửa sạch, trần nước sôi cho chín mềm rồi vớt bỏ vào bát nước lạnh để sợi bún không bị dính vào nhau.
Cách chế biến
Phi thơm boa rô trên chảo dầu nóng rồi cho đu đủ, cà rốt bào sợi vào xào qua nêm nếm thêm chút muối. Bánh tráng lứt đặt lên đĩa, cho rau sống, bún lứt, đu đủ, cà rốt, chả chay, lá hẹ vào cuốn chặt tay. Cứ làm tương tự tới khi hết nguyên liệu.
Pha nước chấm chua cay, xếp gỏi cuốn lên đĩa trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Gỏi cuốn ngũ sắc
Nguyên liệu
- Bánh tráng có đường kính khoảng 22cm.
- Quả bơ
- Rau mùi nơn
- Rau húng bạc hà
- Bắp cải tím
- Cà rốt thái sợi
- Dưa leo thái sợi
- GIá đỗ
- Phần sốt chấm ăn kèm gồm: Đậu phụ, bơ đậu phộng mịn, rượu gạo, bột miso, mật ong, gừng xay, tỏi.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu: Rau nhặt bỏ phần rễ và lá úa, cà rốt dưa chuột nạo bỏ vỏ thái sợi. Bắp cải rửa sạch thái sợi.
Cuốn bánh
- Làm mềm bánh tráng bằng các nhúng vào nước lạnh để ráo.
- Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho thêm lát bơ, rau mùi, bạc hà, cải tím, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ lên. Sau đó cuốn 2 đầu bánh tráng lại rồi cuộn chặt tay. Làm tương tự tới khi hết nguyên liệu.
Pha nước chấm
- Cho thành phần làm sốt ở trên vào máy xay sinh tố, xay thật mịn là đã hoàn thành. Cắt đôi gỏi cuốn rồi trang trí lên đĩa, chấm cùng nước sốt đã làm là có một món gỏi cuốn chay hấp dẫn, lạ miệng.
Gỏi cuốn chay nấm cây
Nguyên liệu
- Nấm cây
- Tàu hũ ky chiên sẵn
- Bánh tráng
- Xà lách, rau thơm, hẹ
- Bún tươi
- Dầu điều
- Hành boa – rô băm
Sơ chế
- Rau xà lách và rau thơm dùng dao cắt nhỏ ra.
- Tàu hũ ky cắt thành từng sợi dài rộng khoảng 1cm.
- Phần nấm cây cắt thành từng lát mỏng khoảng 1cm.
Cách chế biến
Luộc nấm và xào tàu hũ ky
Nấm đã được cắt đem đi luộc đến khi sôi 2 phút thì vớt ra, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Đặt 1 chảo lên bếp phi hành thơm với đầu điều cho vàng thơm thì cho tàu hũ ky vào đảo đều lên đến khi tàu hũ ky có màu vàng đều thì vớt ra, tắt bếp.
Cuốn gỏi
- Đặt bánh tráng lên thớt rồi xoa nước lên bánh để làm mềm. Sau đó gấp lại ⅕ mép bánh lại rồi trải rau sống, rau thơm lên bánh. Tiếp đó cho bún, nấm, hẹ, đậu hũ ky vào chung rồi cuốn bánh lại, chú ý chặt tay. Cứ tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần nguyên liệu là xong.
Gỏi cuốn chay nấm cây sau khi hoàn thành có vị giòn của hẹ và nấm, mềm của bún hòa quyện với mùi thơm của tàu hũ ky chấm cùng nước mắm chua ngọt mang đến một hương vị tuyệt vời.
Bì cuốn chay
Nguyên liệu
- Chả lụa
- Khoai lang xắt sợi chiên, củ sắn, cà rốt.
- Rau xà lách, rau sống.
- Đậu hũ chiên giòn xắt sợi
- Bún tàu chiên giòn
- Hành, ớt sừng, củ kiệu
- Nước dừa tươi
- Thính gạo
- Đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, giấm gạo lên men.
- Bánh tráng
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sắn sau khi rửa sạch, lột bỏ bạn cắt lát và đem chiên từng miếng. Sau khi sắn chiên chuyển màu trắng trong là được, để sắn nguội bớt thì cắt sợi củ sắn.
- Cà rốt cũng cắt sợi sau đó đem xào đến khi chuyển thành màu đỏ hồng vừa chín tới là được.
Cách chế biến
Làm nhân bì cuốn: Cho các nguyên liệu: khoai lang xắt sợi chiên giòn, bún chiên giòn, củ sắn, cà rốt, chả lụa chay vào tô lớn. Sau đó nêm nếm thêm thính, đường, muối, bột ngọt, tiêu, hành phi. Sau đó trộn đều tất cả lên là hoàn thành phần nhân bì cuốn.
Cuốn bì chay: Thấm nhẹ bánh tráng với 1 ít nước để bánh mềm hơn. Sau đó lần lượt cho rau sống, xà lách, nhân vào giữa bánh tráng. Gâp 2 đầu bánh tráng vào trong nhân và cuốn đều tay là được.
Pha nước chấm
Đối với món này ta sẽ pha nước chấm chua ngọt. Đầu tiên cho vào chén 1 chén nước dừa, nửa muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, ớt băm, nửa muỗng canh giấm gạo lên men, 2 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê bột ngọt, củ kiệu cắt lát. Sau đó trộn đều lên là có thể dùng chung với gỏi rồi.
Trên đây là top 5 món gỏi cuốn chay hấp dẫn, dễ làm có thể chế tại nhà. Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để đổi món cho gia đình của mình nhé.
