Cẩn trọng 6 loại thực phẩm có thể biến thành độc dược

4

Có rất nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, cung cấp chất dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời. Nhưng nếu không cẩn trọng thì chúng có thể biến thành độc dược và “đầu độc” bạn đó. Dưới đây là 6 loại thực phẩm tiêu biểu đó.

Sắn (khoai mì)

Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Duy Thịnh, trong khoai mì có axit HCN, vào cơ thể gây khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở, có thể bị ngộ độc nếu ăn không đúng cách. Hàm lượng HCN trong sắn rất khác nhau dựa vào giống sắn.

HCN là axit dễ bay hơi và tan trong nước. Nhờ đặc điểm hóa học này nên việc thải chất độc trong sắn trở nên đơn giản hơn. Nên bóc bỏ vỏ sắn, cả lớp vỏ lụa lẫn vỏ cứng rồi ngâm vào nước, ngâm càng lâu càng tốt, khi luộc sắn nên mở nắp nhiều lần để chất độc bay hơi bớt.

Sắn khoai mì là một trong 6 loại thực phẩm có thể biến thành độc dược nếu không cẩn trọng
Sắn khoai mì là một trong 6 loại thực phẩm có thể biến thành độc dược nếu không cẩn trọng

Nếu khoai sắn có vị đắng thì không nên ăn. Có thể ăn sắn luộc với một số loại đường, mật để trung hòa axit độc trong sắn. Giáo sư Thịnh khuyên hạn chế cho trẻ nhỏ ăn sắn, nhất là ăn lúc đói và ăn vào buổi tối, vì khó phát hiện triệu chứng ngộ độc HCN.

Mật ong

Mật ong có tính bình, vị ngọt, tác dụng giải độc, nhuận tràng. Mật ong là vị thuốc y học được áp dụng để chủ trị các bệnh tỳ vị suy nhược, ho khan, táo bón, điều hòa khí huyết, giải độc.

Tuy vậy, mật ong chưa được tiệt trùng chứa độc chất grayanotoxin. Chất độc này có thể khiến người dùng nôn mửa, chóng mặt và mệt mỏi. Một thìa grayanotoxin đậm đặc bạn có thể bị đau đầu, chóng mặt, yếu và nôn. Các triệu chứng có thể kéo dài đến 24 giờ. Vì thế, khi tìm mua mật ong hãy tìm đến những cơ sở uy tín hay địa chỉ tin cậy để mua được loại mật ong an toàn nhất.

Khoai tây mọc mầm

Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc, có tính gây mê

Không những vậy, lá và thân cây khoai tây có hàm lượng glycoalkaloid thiên nhiên cao. Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm. Từ đó, không nên ăn phần củ có màu xanh. Solanine cũng tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín.

Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc, có tính gây mê
Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc, có tính gây mê

Ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai tây gây một số trắc trở ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc nặng hơn, bạn mê sảng, tê liệt, không nhanh, đau bụng, giảm năng lực nhìn và nôn. Hàm lượng lớn solanine trong cơ thể có thể dẫn đến mất mạng.

Vì thế, tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm.

Cà chua xanh

Giống như khoai tây, cà chua xanh chứa chất độc solanine, gây ngộ độc. Triệu chứng phổ thông sau khi ăn cà chua xanh là đau đầu chóng mặt, nôn ói… Các chuyên gia khuyến cáo nên bỏ hạt cà chua khi chế biến. Ăn cà chua sống không mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nếu mua phải những quả cà chua còn xanh hay đang chín ương, hãy để chúng chín đỏ rồi mới sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe nhé.

Hạt điều mốc

Hạt điều là thực phẩm ngừa ung thư, nuôi dưỡng tóc và da, có ích cho xương, giảm cân, ngăn chặn sỏi mật và nhiều lợi ích sức khỏe khác. Nhưng mà, hạt điều không bảo quản cẩn thận, để tiếp xúc với không khí trong thời gian dài gây nấm mốc, các axit béo bị oxy hóa, sinh ra các chất độc, tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

Hạt điều mốc có thể gây ra ung thư nếu ăn phải
Hạt điều mốc có thể gây ra ung thư nếu ăn phải

Cá ngừ

Histamin là chất gây dị ứng thường có trong thịt, cá. Nồng độ histamin trong cá ngừ nhiều hơn thức ăn khác. Cá ngừ không còn tươi thì histamin càng phát sinh nhiều hơn, khi ăn có nguy cơ bị ngộ độc. Biểu hiện là phù người, nhức đầu, nôn mửa, ngứa đỏ ngoài da, thậm chí thiệt mạng nếu mức độ histamin rất cao.

Như vậy, chỉ một chút bất cẩn với suy nghĩ “chắc không sao đâu” có thể gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình, thậm chí còn nguy hiểm đến tính mạng. Hãy lưu ý và chia sẻ với mọi người để cùng phòng tránh nhé.