1 tuần ăn mấy quả trứng là đủ? Đây là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều người bởi hiện nay có rất nhiều thông tin trái chiều. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc trên.
Giá trị dinh dưỡng của từng loại trứng
Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam: Mỗi quả trứng có hàm lượng giá trị dinh dưỡng khác nhau. Nó phụ thuộc vào kích thước quả trứng: Trứng nhỏ 38gr (54calo), trứng vừa 44gr ( 63calo), trứng lớn 50gr ( 72calo), trứng rất lớn 56gr ( 80calo), trứng đại 63gr ( 90calo). Đây là hàm lượng calo được tính trong 1 quả trứng khi chưa qua chế biến.
Sau khi chế biến, thêm dầu mỡ, bơ hoặc ăn cùng thịt xông khói, xúc xích, phomai thì hàm lượng calo trong một quả trứng tăng lên đáng kể. Trung bình 1 quả trứng gà chứa 187mg cholesterol.
Giá trị dinh dưỡng cụ thể của một số loại trứng được các chuyên gia dinh dưỡng phân tích như sau:
Trứng gà
- Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng. Trong 100 gram có protein 13,6gr, lipid 29.8gr, 134 mg canxi, sắt 7,0mg, kẽm 3,7mg; folat 146 μmg; vitamin A 960 μg; cholesterol 2.000mg. Ngoài ra có rất nhiều các vitamin và khoáng chất cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi. Trứng gà là nguồn vitamin và khoáng chất tốt như: sắt, kẽm, đồng, mangan, iot, vitamin B1, B6, A, D, K thường tập trung chủ yếu ở lòng đỏ.
- Thành phần lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn. Trong 100 gram có chứa 10,3 gram protein, canxi 19 mg. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là albumin và cũng có thành phần các acid amin tương đối toàn diện.
- Trong cả lòng đỏ và lòng trắng trứng đều có biotin ( vitamin B8) tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
Trứng vịt
Có kích thước gấp 30% trứng gà nhưng lượng calo trong trứng vịt gấp 2 lần trứng gà. Các amino axit trong 2 loại trứng này tương tự nhau nhưng trứng vịt lại nhiều hơn về số lượng. So với trứng gà, trứng vịt có hàm lượng các chất như sau: Tinh bột, khoáng chất lượng đương, protein cao hơn, chất béo bão hòa và không bão hòa cao hơn, cholesterol cao hơn. Điều này lý giải vì sao những người có tiền sử, mắc các bệnh về tim mạch nên hạn chế ăn trứng vịt.
Trứng chim cút
Mặc dù có kích cỡ nhỏ nhưng trứng cút lại giàu dinh dưỡng, ít chất béo hơn so với trứng gà và trứng vịt. Bên cạnh đó, trong thành phần của trứng cút có chứa các loại amino axit, khoáng chất, vitamin tương tự như trứng gà và trứng vịt.
1 tuần nên ăn mấy quả trứng?
Ăn trứng nhiều có thể gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn từ 2-4 quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, tùy từng đối tượng khác nhau mà hàm lượng dung nạp vào cơ thể có sự khác biệt. Cụ thể như:
Người trưởng thành
So với các nguồn cholesterol khác thì cholesterol trong trứng không mang lại nhiều tác động tiêu cực cho cơ thể. Vì vậy, người trưởng thành có thể ăn 7 quả trứng mỗi tuần mà không lo ngại. Đồng thời, nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh cho tim thì có thể bổ sung tối đa 1 quả trứng mỗi ngày. Điều này góp phần làm giảm các nguy cơ về tim mạch, đột quỵ.
Phụ nữ mang thai
Trứng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng tốt cho cơ thể, có thể đáp ứng nhu cầu của thai phụ và sự phát triển của thai nhi. Đối với phụ nữ mang thai khỏe mạnh, có thể ăn từ 3-4 quả trứng mỗi tuần. Còn đối với mẹ bầu mắc tiểu đường hoặc các vấn đề về thai kỳ cần tham khảo ý kiến bác sĩ để biết nên ăn mấy quả trứng mỗi tuần.
Trẻ em
Tùy theo từng độ tuổi sẽ có nhu cầu tiêu thụ thực phẩm và chất dinh dưỡng khác nhau. Cụ thể như sau:
- Trẻ em từ 6-7 tháng: nên ăn nửa lòng đỏ trứng gà, mỗi tuần 2-3 bữa.
- Trẻ 8-12 tháng tuổi: Chỉ nên hấp thụ 1 lòng đỏ trứng mỗi bữa, một tuần không quá 4 lòng đỏ.
- Trẻ em 1-2 tuổi: Mỗi tuần có thể ăn 3-4 quả trứng.
- Trẻ trên 2 tuổi: Tùy sở thích nhưng chỉ nên ăn tối đa mỗi ngày 1 quả.
Người cao tuổi
Thực chất, chế độ ăn uống ít ảnh hưởng đến lượng cholesterol của những người trên 65 tuổi. Vì thế, người cao tuổi hoàn toàn có thể ăn 1 ngày 1 quả trứng thậm chí có thể hơn với người cao tuổi khỏe mạnh.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu chỉ ra rằng, người cao tuổi ăn 5-6 quả trứng mỗi tuần thì có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn 30%. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng do trứng gây ra. Thực tế, nguy cơ mắc bệnh tim sẽ tăng lên khi bạn già đi, do tích tụ chất béo, xơ cứng động mạch – bất kể lượng trứng mà bạn tiêu thụ. Vậy nên, trước khi quyết định 1 tuần ăn mấy quả trứng cần xem xét sức khỏe tổng thể.
Người bệnh
Đối với người bệnh, ngoài việc điều trị thì chế độ ăn cũng là một phần quan trọng. Trong đó, cần chú ý như sau:
- Người bị tiểu đường type 2: chỉ nên ăn tối đa 1 quả trứng 1 ngày/ 5 quả 1 tuần.
- Người bị tim mạch, nguy cơ cao mắc tim mạch: Có thể ăn 7 quả trứng 1 tuần nếu đang thực hiện chế độ ăn ít bão hòa. Nếu ăn theo chế độ bình thường chỉ nên ăn 3-4 quả/ tuần.
- Người có chỉ số cholesterol LDL cao: Chỉ nên sử dụng tối đa 1 quả trứng/ ngày và 7 quả/ tuần. Nhưng tốt nhất nên ăn 4 quả/ tuần.
- Người mắc hội chứng chuyển hóa. Nếu ăn theo chế độ ít chất béo bão hòa thì có thể ăn tối đa 6 quả trứng/ tuần.
Với bài viết trên hi vọng bạn sẽ trả lời được câu hỏi : 1 tuần nên ăn mấy quả trứng và có sự lựa chọn hợp lý để đảm bảo không ảnh hưởng tới sức khỏe.
